natural meel voor bruin brood

 

Bruin Meel
Bruin meel is geschikt voor bruin of gedeeltelijk volkoren brood. Het bestaat uit een mengeling van witte bloem en volkorenbloem of zemelen.
Niet alleen de hoeveelheid volkorenbloem of zemelen bepalen het uitzicht van het brood, maar ook de mate waarin het meel of de zemelen vermalen zijn (grof / fijn). Bovendien kan er aan deze soorten een natuurlijke kleurstof zoals gebrande mout aan toegevoegd worden om het eindprodcut een intensere kleur te geven.
Bijvoorbeeld: Natural Natuur , Natural Extra

Volkoren Meel
Volkoren meel is meel dat verkregen wordt door de gehele graankorrel integraal te vermalen.  Dit kan zowel heel grof als heel fijn zijn, of zelfs een mengeling van een grove en een fijne maling. Een tweede manier om volkorenmeel te maken is om aan witte bloem weer de oorspronkelijke hoeveelheid zemelen en kiemen toe te voegen. Het voordeel van deze tweede manier is dat er veel meer varianten in grofheid of fijnheid mogelijk zijn.
Bijvoorbeeld: Natural Volkoren