508 Speltvolkorenmeel
|
Krachtige graansoort met een hoge voedingswaarde. Spelt bevat, net als tarwe, gluten, maar deze zijn van een andere samenstellng. Spelt is licht verteerbaar en is een bron van vitamine E, B en mineralen zoals ijzer, magnesium en fosfor. Speltmeel is nu bezig aan een revival vanwege de goede meelkwaliteit en de gunstige smaak-, voedings- en bakeigenschappen.
|
Recept : deegsamenstelling
Speltmeel |
1000 |
gram |
Water(lauw) |
675 |
gram |
Zout |
17 |
gram |
Vetstof |
20 à 30 |
gram |
Droge Gist |
12 à 15 |
gram |
*
Verse gist: dubbele dosis |
|
|
|
|
Ingrediënten :
100% speltmeel
Ideaal voor broodmachines en manuele bereidingen.
Verkrijgbaar in 2,5kg, 5kg en 25kg
Allergenen : gluten tarwe(gluten) spelt (tarwe,gluten)