540 roggemeel

Roggemeel is een zeer smaakvolle soort dat minder sterke gluten bevat dan tarwe. Rogge is rijk aan vezels, geeft een zachte roggesmaak en extra vershouding aan het eindproduct. Arm aan verzadigde vetten - VezelrijkTe mengen met bijvoorbeeld 50% witte bloem. Voor het echte roggebrood. Bevordert de vershouding van het brood.

Recept: deegsamenstelling 

Witte bloem 1000 gram
Roggemeel 500 gram
Water                                   600 gram
Zout 17 gram
Vetstof 20 gram
Droge Gist               15 - 20 gram
* Verse gist: dubbele dosis




Ingrediënten :100% volroggemeel

Verkrijgbaar in 2.5kg, 5kg en 25kg.

Allergenen : Gluten Rogge (gluten)