540 roggemeel
Roggemeel is een zeer smaakvolle soort dat minder sterke gluten bevat dan tarwe. Rogge is rijk aan vezels, geeft een zachte roggesmaak en extra vershouding aan het eindproduct. Arm aan verzadigde vetten - VezelrijkTe mengen met bijvoorbeeld 50% witte bloem. Voor het echte roggebrood. Bevordert de vershouding van het brood.
Recept: deegsamenstelling
Witte
bloem |
1000 |
gram |
Roggemeel |
500 |
gram |
Water |
600 |
gram |
Zout |
17 |
gram |
Vetstof |
20 |
gram |
Droge Gist |
15 - 20 |
gram |
*
Verse gist: dubbele dosis |
Ingrediënten :100% volroggemeel
Verkrijgbaar in 2.5kg, 5kg en 25kg.
Allergenen : Gluten Rogge (gluten)